A tönkülybúza csíra (Triticum dicoccum) fehérjetartalma sokszorosa a búzáénak (Triticum aestivum). Esszenciális zsírsavakban gazdag, melyek az idegrendszer egészséges működéséhez járulnak hozzá. Ásványi anyagokban (kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium) és vitaminokban (A, B1, B5, B6, B12, C, E, K,) gazdag táplálék. Szelén tartalma végett antioxidáns hatása van, ez a többi gabonához képest jóval magasabb.
Sütéshez, főzéshez is használható, kenyerek, sütemények, palacsinták készítéséhez kiváló. Keverhető más lisztekkel
